Mrs. Cook Up: TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS, versión San Valentín

14 de febrero: San Valentín

San Valentín es ya una celebración tradicional incluso asimilada por la Iglesia Católica, quien designa a este como patrón de los enamorados. En la llamada "Edad Moderna", esta festividad se hizo popular en muchos países anglosajones, expandiéndose a otros lugares a partir del siglo XX. Aunque se supone es el día de los enamorados y las parejas deben expresarse su amor mútuo, en algunos países se conoce como el día del amor y la amistad.

Así que para todos aquellos que hoy quieran celebrar su amistad y/o amor por otra persona, por sí mismos o por la vida en general, ahí va un postre para tal ocasión: Una tarta de queso versionada para convertirse en una receta rápida, con ingredientes al alcance de la mano y muy asequible al bolsillo.

- INGREDIENTES:

. 200 gr. frutos rojos

. 75 gr. azúcar

. 10 galletas de avena (Digestive de Fontaneda)

. 40 gr. mantequilla

. 200 ml. nata para montar (33% materia grasa)

. 200 gr. queso crema (1 tarrina Philadelphia)

. 50 gr. azúcar

- PREPARACIÓN:

. Para la salsa de frutos rojos:

Ponemos los frutos rojos y el azúcar en la Thermomix y dejamos cocer durante 8 minutos a 100º, velocidad 2'5. Trituramos unos segundos, velocidad progresiva 5-10. Pasamos por un chino o pasapuré con el fin de quitar las pepitas, pues resultarían desagradables al paladar y dejamos enfriar.

Normalmente ya se encuentran a diario frutos rojos en el lineal refrigerado de las fruterías de los supermercados pero en caso de no encontrar, pueden usarlos congelados o sustituirlos por cualquier otra fruta ácida, como por ejemplo kiwi.

En caso de no tener Thermomix, pueden cocerlos en un cazo al fuego sin problemas y triturarlos con un túrmix.
(No olviden pasar la salsa por un chino!!).

. Para la base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 8 segundos, velocidad progresiva 6-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 2', vel. 3. Reservamos.

Las galletas pueden triturarse igualmente en un mortero o introduciéndolas en una bolsa y pasando el rodillo sobre ellas. No importa si quedan algunos trocitos más grandes. Igualmente, pueden derretir la mantequilla al fuego y mezclar entonces con las galletas trituradas. A pesar de tener la Thermomix, yo suelo hacerlo así pues si hago la mezcla en ella, se queda bastante "material" en las aspas y además has de limpiar muy bien para que la nata monte después. Según mi experiencia, lo mejor es triturar las galletas en la Thermomix, calentar la mantequilla en un cazo al fuego y mezclar allí las galletas. De esta forma, bastará con pasar un paño seco o papel de cocina por el vaso y, listo para montar la nata!!

. Para la crema de queso:
. Ponemos la nata en el vaso con la mariposa y antes de proceder al montado, pesamos en el cubilete el azúcar. Montamos la nata a velocidad 3'5 sin ponerle tiempo sino observando el proceso. Cuando empezamos a verla firme, vamos añadiendo el azúcar poco a poco y tras él, el queso, también poco a poco.

Una vez realizada la mezcla, la ponemos en una manga pastelera o, en su defecto, en una bolsa a la que cortaremos una esquinita:

Ya solo nos falta montar los vasitos:
- Primero la mezcla de galletas y mantequilla. Nos ayudamos para ello de una cucharilla y basta con que quede en el fondo. No es necesario apretar ni intentar que quede uniforme.
- Después la crema de queso