EMPANADILLAS DE ATÚN

Ni hoy es martes y trece, ni son las de Móstoles, pero están riquísimas!!!!

- Ingredientes:

. Para el pisto:

     . Un calabacín o berenjena

     . 1 pimiento rojo

     . 2 pimientos verdes italianos

     . 1 cebolla 
     . 1 bote de tomate natural triturado (500 g aprox.)
     . 40 g de AOVE 

     . sal y pimienta

. 3 latas de atún 

. 2 huevos cocidos

. Un puñadito de piñones

. 2 paquetes de obleas Buitoni 

. aceite para freir

- Preparación:

. Hacer un pisto con las verduras. Nosotros hemos utilizado para ello la Thermomix pero igualmente puede hacerse a la manera tradicional:

En una sartén u olla de buen tamaño echamos el aceite de oliva virgen y lo ponemos a calentar a fuego medio. Cuando coja temperatura echamos la cebolla picada y sal por encima y sofreímos unos minutos, removiendo para que se poche bien por todos lados. Esperamos a que la cebolla empiece a cambiar de color para agregar primero el pimiento rojo y después, en un par de minutos o tres, el pimiento verde. Mantenemos a fuego medio unos 5 o 6 minutos. 

Tras este tiempo lo siguiente que agregamos es el calabacín o berenjena troceados que cocinamos sobre unos 5 minutos. A los 4 o 5 minutos vertemos el tomate triturado, y salpimentamos. Es importante echar los ingredientes en este orden, ya que los tiempos de cocción son diferentes y así conseguimos que nos queden todos tiernos y bien cocinados.

Mantenemos a fuego suave un cuarto de hora aproximadamente para que el tomate triturado se cocine bien, pierda el agua poco a poco y espese, removiendo con cuidado de vez en cuando.

. Añadir el atún bien escurrido, los huevos y los piñones y mezclar bien.

. Disponer las obleas sobre el banco de la cocina y poner una cucharadita de la mezcla en el centro de cada una de ellas.

. Cerrar las obleas con la ayuda de un tenedor para que queden bien selladas

. Freir en abundante aceite. Colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y...Voilà!

- Notas Mrs. Cook Up:

. A la hora de hacer el pisto podemos utilizar aceite de oliva virgen, tal y como se indica en la receta, o utilizar el mismo aceite del atún, ¡solo si es de oliva!. (Que cada cual actúe dependiendo del criterio que se tenga sobre el aceite).

. Con respecto a las obleas, siempre hemos utilizado las de La Cocinera pero esta vez no las encontrábamos. A ustedes les va a pasar lo mismo pues ahora son de la marca Buitoni!!

                        

Son las mismas, lo único que ahora además podemos encontrarlas en dos formatos:

- 16 obleas, 160 gramos

- 16 obleas, 280 gramos

Nuestra sugerencia es que compren un paquete de cada. Con el relleno propuesto hay suficiente para rellenar ambos. Las pequeñas las hacemos fritas y las comemos recién hechas. Las grandes, al horno, enfriamos y al congelador. Increibles para un almuerzo en el trabajo a mitad semana!!!

. Lean bien las instrucciones. Una de ellas es muy importante y dice así: "atención, papel separador no apto para horno". Nuestro consejo: coloquen papel vegetal en la bandeja del horno.

* Creemos que está todo suficientemente explicado pero si tienen alguna pregunta, no duden en exponerla más abajo en el apartado "comentarios". Mrs. Cook Up responderá encantada!!